Siskon valmistumiskakku ja sepostus vaahtismassasta

Sisko valmistui sairaanhoitajaksi. Töissä häntä oli pyydetty (tai sairaalayhteisöt tuntien käsketty ;) ) leipomaan valmistumiskakku...Siskon ei ehkä olisi kannattanut sanoa minulle tätä, hullu kakkufanaatikkohan heti tarjoutui (lue: pakotti toisen tahtoonsa) itse tekemään kakun. Taas meni koristelussa pikkasen överiksi, teemana taas kaikkea vähän liikaa...

Päällä vaahtokarkkimassa, jonka tein tällä kertaa omalla sovelluksella. Sen ainoan aiemman kerran olen tehnyt vaahtismassa Pionilaakson  ohjeella, ja olin hyvin tyytyväinen massaan. Tosin en ymmärrä miten kukaan voi muovata vaahtismassasta mitään (liian venyvää ainakin mun tuotokset)... Nyt vähensin vähän vettä ja lisäsin vaahtiksia, monessa blogissahan ohjeessa laitetaan todella vähän vettä verrattuna Pionilaaakson ohjeeseen. Itse laitoin kuitenkin enemmän vettä kuin esim. Kinuskikissan ohjeessa. Käsittääkseni mitä enemmän vettä, sitä enemmän tomusokeria? Täytyy siis muokkailla reseptiä vielä, aika öklönmakeaahan tämä massa on.  Mutta siis tähän vähävetisempään versioon olen tyytyväinen, tomusokeria ei kulunut niin paljoa kuin ensimmäisellä kerralla, mutta jatkossa pitää lopettaa sokerin lisääminen hitusen aiemmin, seuraavan päivänä kun massaa saa lämmittää hetken mikrossa, että sitä saa kaulittua.

Nykyinen resepti

• 0,3-0,4dl vettä
• 300g vaahtokarkkeja
• n.1pkl tomusokeria

Öljyä mikron kestävä astia ja lusikka. Laita astiaan vesi + vaahtikset. Mikrota ensin täydellä teholla n 60-50s, sekoita ja jatka lämmittämistä 30s pätkissä, kunnes vaahtikset alkavat sulamaan, vähennä sitten lämmitysaikaa 10-20s  pätkiin. Muista sekoittaa aina huolellisesti massa lämmityspätkien välissä. Kun massa on sulanut, siivilöi pienissä erissä tomusokeria massaan. Kun lusikalla sekoittaminen ei enää suju, alusta massaa öljytyin käsin. Jatka tomusokerin lisäämistä kunnes massa on suht koht koossapysyvää ja tahmeaa. Kiedo massa tomusokeroituun kelmuun, anna vetäytyä jääkaapissa 1vrk.

Kakku on sumutettu helmiäisellä, sitä ei valitettavasti näy kuvista. Liljat, risti, ruisku ja tabletit sokerimassaa, nyt huomasin miksi koristeet kannattaa tehdä hyvissä ajoin, sillä useat eilen tehdyt liljat kokivat kurjan kohtalon (terälehdet katkesivat) kiinnitysvaiheessa. En tiedä pysyisivätkö koristeet pro-elintarvikeliimalla paremmin kuin sokerikuorrutteella, nyt jouduin tukemaan reunan liljoja foliotössyköillä. Tällä kertaa alareunasta jäi todella ruma (taisi olla viimeksi ensikertalaisen tuuria), joten yritin pelastaa tilanteen reunanauhalla. Ruisku on vähän käytössä kärsinyt vääntyneine neuloineen ja vinoine mäntineen, ja tabletit ilmeisesti saatu jostain hämärästä tehtaasta...

Reunan liljat tipahtivat kuvan oton jälkeen, onneksi liljatehtailijalla on aina varaliljoja, ja viimeisesö versiossa reunalla on kolme liljaa.


Kakkupohja on tumma kääretorttupohja, alimmassa välissä on tummasta suklaasta tehtyä moussea, ylemmässä välissä sitruunamousse + lemoncurd. Josko sitruuna vähän raikaistaisi suklaan ja vaahtiksen makeutta...

...siis kakussahan tärkeintä on sisältö, ei kakkupohja ;)

Sitruunaiset pullat

Tänään leivoin pullaa. Mietin miten voisin tuunata ohjetta, aina kuntulee tehtyä peruspullaa tai korvapuusteja. Kaapista jauhoja kaivaessani näin vaniljakreemijauheen, ja heti mieleen tuli Dallaspullat. Vaniljakreemi maistui kuitenkin valmiina niin pliisulta, että maustin sitä Lemoncurdilla.

Mitään kaunottaria pullista ei tullut, liioittelin täytteen määrässä niin en saanut tarpeeksi napakkaa rullaa. Kuitenkin pakkaseen ei kovin moni pulla päätynyt, joten sen minkä kauneudessa menettää, sen maussa voittaa. Tosin pitäisikö ottaa se kehuna vai haukkuna, kun mies luuli niitä kaupan pulliksi...

Pullataikina
5dl maitoa
50g hiivaa
2dl sokeria
2tl suolaa
1,5rkl kardemummaa (tykkään kardemummasta)
200g sulaa margariinia
jauhoja

Sekoita kädenlämpöiseen maitoon hiiva. Kun hiiva on sulanut, lisää sokeri, suola ja kardemumma. Lisää muutama desi jauhoja, ja sitten sulatettu rasva. Lisää samalla sekoittaen niin paljon jauhoja kunnes taikina on kiinteää. Itse jätän taikinan käteen tarttuvaksi ja löysäksi, mutta kuitenkin sellaiseksi että sitä voi muotoilla.

Nostata taikina vedottomassa lämpimässä paikassa n 45min. Itse nostatan taikinan pyyhkeeseen käärittynä työtasollaolevan espressokeittimen päällä: en siksi että keitin olisi kuuma vaan niin saan kulhon lähelle keittiötason halogeenilamppuja. Niiden lämpö nostattaa taikinan hyvin. Vaivaa taikina hyvin, muotoile ja nostata uudelleen n. 15min.

Tähän taikinamäärään laitoin kaulitun taikinalevyn päälle  n. 4rkl Lemon curdia ja 1dl kreemijauhetta + 3dl kylmää vettä vaahdotettuna.

Suklaapalloja

Talvikakusta jäi vaniljatuorejuustoa, joten päätin tehdä viikonlopun iloksi Bakerellan sivuilta löytyviä keksipalloja. Monessa suomalaisessa blogissa niitä kutsutaan popseiksi, mutta Bakerellan sivuilla taidetaan popseiksi kutsua tikun päässä olevia palloja (lollipops sanasta lähtöisin?) ja tälläisiä pyöreitä ilman keppiä olevia nameja kakku palloiksi... :) Pientä pilkun viilausta näin perjantai-illan ratoksi.

Täytteen tein Pirkan suklaakekseistä ja vaniljatuorejuustosta, koska niitä molempia löytyi kaapista. Ensimmäisen erän kuorrutin Fazerin valkoisella Block- suklaalla ja koristelin nompparelleilla. Nämä kuorrutin niin, että pidin keksipalloa haarukan päällä ja lusikalla kaatelin suklaata päälle. Blondina en saanut koko palloa kuorrutettua tällä systeemillä ja suklaakin loppui kesken. Tietysti lapsi oli juuri nukahtanut rintareppuun päiväunille, joten jättimäinen takki päälle ja lapsi rintarepussa mukana lähi(ö)-Siwaan ostamaan lisää suklaata.

Mukaan tarttui Pandan tummaa suklaata, jota sulatin loppujen pallojen päälle. Tälläkertaa kuorrutustekniikkana oli keksipallon tiputtaminen suoraan suklaaseen ja haarukoiden avulla sen kalastaminen pois. Suklaa ei levittynyt tällä tekniikalla tasaisesti, mutta pienet kerroksethan vaan luovat persoonallisen kuvan ;) Päälle taas nompparelleja.

Sekä minun että miehen mukaan nuo valkosuklaalla päällystetyt oli parempia, ja molemmat vaihtoehdot olivat kyllä todella makeita. Seuraavalla kerralla täytyy tehdä täyte esim. minttudominosta tai sitten digestivestä (jostain "raikkaammasta" keksilaadusta joka tapauksessa) ja päällystää joko maitosuklaalla tai valkosuklaalla... Ohjetta kehitellessä.

Talvikakku

Tämä kakkublogi on täynnä tälläisiä "ekaa kertaa elämässä" asioita. Kuten nyt tämä massalla kakun kuorruttaminen, mitä en ole tehnyt ikinä. Ja koska vain lahjattomat treenaa, niin ajattelin aloittaa kyläpaikan viemisillä, eli talvisella raitakakulla. Jotenkin meni vähän överiksi noiden lumihiutale koristeiden kanssa (vähempikin ois riittäny), mutta mun tyylilaji taitaa olla tällänen jenkki-bling-bling ;)

Täytyi ottaa todistusaineistoa kermavaahdon kanssa leikkimisestä, eli ensin kuorrutin kakun kermavaahdolla... 

kuorrutusjälki ei ole vielä kovin tasaista, pitäisi ostaa parempi "raappa"

Alunperin tarkoituksena oli tehdä vielä hopeat raidat, mutta ei tohon oikein enää mahtunut... 

.. ja kuten mainitsin, hiutaleiden kanssa lähti vähän lapasesta

kakun päälle suihkutin vielä helmiäis- spraytä, joka tosin kuvissa ei näy niin kuin luonnossa

Pohjana peruskakkupohja (100% munia, 70% sokeria ja 70% jauhoja), täytteenä alemmassa välissä suklaamoussea tummasta suklaasta, toisessa välissä vadelmamoussea. Molemmissä väleissä myös sipaisu lemon curdia. Kostutus tehty Mountain Dewn light- versiolla (huvittavaa sinänsä että muuten koko kakku on kaukana kevyestä, ja sitten pitää ostaa kostuttamiseen sokeritonta limppaa :D ).

Päällinen on itse tehtyä vaahtokarkkimassaa (täytyy vähän hehkuttaa, ekaa kertaa elämässä tein senkin), samoin raidat + keskiosan hopea laatta, hiutaleet sokerimassasta.Alaosassa raidat vähän repsottaa, mutta en jaksanut (tai oikeastaan ehtinyt kun lapsukainen heräsi päikkäreiltä) tehdä sinne korjaavaa raitaa...

Ristiäiset

Esikoisellamme oli pienet ristiäiset, jonne tein hyydykekakun ihan varmuuden vuoksi. Kakkuna aikuiseen makuun sopiva Irish Coffee- kakku (resepti Sokeriperhosen blogista) Digestive- pohjalla, muina makeina tarjottavina Daim- muffinsit, minttusuklaa- muffinsit ja lapsen isoäidin tekemät keksit. Unohdin ottaa kuvan leipomuksista kotona, ja muffinseissa oli jo käynyt kato ennen kuin pääsin kahvipöydän ääreen.

Taka-alalla kakku, jossa päällä sokerimassasta väsättyjä liljoja, edessä yksinäinen Daim muffinsi (päällystettynä vaaleanpunaiseksi värjätyllä kermavaahdolla... Taidan olla aika jääräpää kun edelleen pakkomielteenomaisesti pursottelen ;) ) 

Minttusuklaamuffinsit, näissäkin jo kato käynyt

Kaikki paitsi Daim- muffinsit olivat laktoosittomia (ei siis vähälaktoosisia). Onneksi nykyään löytyy paljon laktoosittomia tuotteita.

Kennelkakku

Olen aina tykännyt leipoa, mutta muistaakseni yhtään täytekakkua en aiemmin ole elämässäni tehnyt, lähinnä hyydykekakkuja ja Sacher-kakkuja (ja keksejä, muffinseja, piirakoita... :D) Niimpä äitiyslomalla (kiitos vaan, hormonit) pitkään kakkublogeja selanneena ajattelin että kai se täytyy itsekin kokeilla täykkärin tekoa. Tässä ihka ensimmäinen ikinä tekemäni täytekakku, the kennelkakku, jolla juhlistimme uutta kennelnimeä.

Kuten kuvista näkyy, pursotin kermavaahtoakin elämäni ensimmäisen kerran. 

Pohjana Kinuskikissan kaakao- kääretorttupohja, täytteenä mansikka-Marianne- täyte, jossa nimensäkin mukaan Marianne- rouhetta, kermavaahtoa ja rahkaa  sekä pakastemansikoita. Käytin täytteeseen muutaman liivatelehden pitämään kakun kuosissaan. Päällä sokerimassalevy, joka on maalattu tomuväreillä. Koristeena sokerimassasta linjoja ja puudeli. Niin ja pursotettuna avangardiset kermavaahto-rahka pursotukset :D